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クリーム・コーン・コルネパン♪

今日も暑いですね!

息子の大好きなパン特集です♪

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300gの粉に対して、イースト1gにして、

一次発酵で一晩寝かせてのパン作り。

ゆっくりの発酵が、形成も楽にしてくれるし、

焼き上がりの形も落ち着かせてくれました(↑これでもネ008.gif

生地の味もかみ締めるほど美味しい016.gifものになります。

今回はカスタードクリームを作り、こちらは↓クリームパン♪
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そして、カスタードにココアを混ぜて、チョコカスタードにして、コルネパンに♪
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おかずパンも欲しいよねってことで、リクエストがあった、コーンマヨパン♪
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この3種類を200℃のオーブンで、13分焼いてみました♪001.gif

あまーいカスタードクリームパン系は美味しいのはもちろんですが、

やはり、生地のかみ締める美味しさがはっきりとわかったのは、

比較的シンプルなコーンマヨぱん♪


今回参考にさせてもらったのはこちらのです。

本当に、イーストっぽくない、味のある美味しいパンが出来上がったので、

うれしかたっな053.gif


パスタと一緒に、本日の昼食に♪

3種類のパンはあっという間になくなってしまったのでした~☆


本日は息子のお友達達と一緒にプールへ行って来ます♪

ママ友達とのおしゃべりも楽しみ016.gif


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by jurinn47 | 2009-08-18 07:56 | 出来たてパン
チーズクリームのUFOパン♪

愛デアレシピコンテストのモニターに当選しました♪

チーズやくるみと一緒にパンに混ぜて食べるとおいしいクランベリー♪

赤色の実が黄色のチーズからチラっと見えたら綺麗だろうなぁなどと思い、

「クランベリーinチーズクリームのUFOパン」?を作ってみました012.gif
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うーん、変なネーミング037.gif

今回はどういうのを作ろうか、いろいろ迷い、試作品を3つぐらい作ってしまったので、

実際これを作りたい!と思ったときには、モニターで頂いたクランベリーはほとんどなくなっていて、

あせったほどです。008.gif

【材料】
~パン生地~
強力粉            300g
イースト             3g
砂糖               15g
塩                  5g
バター               30g
卵                  25g
水                 170CC
スキムミルク           15g


~クリームチーズ生地~
薄力粉             50g
クリームチーズ        50g
砂糖               50g
卵                 1個
バター              25g
クランベリー           25g

【作り方】
パン生地
HBに全ての材料を入れて捏ね、冷蔵庫で一次発酵。だいたい5~6時間くらい。
40gに分割→ベンチタイム20分→形成(クリームチーズ生地をパン生地の上にのせます)
→2次発酵30分→200℃のオーブンで12分

クリームチーズ生地
薄力粉以外の材料をFPでかき混ぜる。ふるいにかけた薄力粉をざっくりと混ぜる。クランベリーもざっくりと混ぜる。絞り袋に入れて、パンの形成の時に上からかける。
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実はパン生地の中に、チョコ、くるみ、クリームチーズ、ごまのバージョンで入れこんであります。

チョコだけは、上にかけたクリームチーズ生地とは合わない気がしましたが、

その他のものは、中に入れたほうが、美味しかったです016.gif

憧れのUFOパン。

さらに、クリームチーズとクランベリーの甘酸っぱい生地が上からかぶさって、

甘めのパン生地とうまくマッチしました。

クリームチーズが下までのびてしまい焼きあがった、いわゆるすみの、平べったくなって焼けたところ、

ここだけパキっとちぎって食べるのもまたうまし!です037.gif
  
愛デアレシピコンテスト参加中♪!


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by jurinn47 | 2009-08-10 07:54 | モニター
バンズパン♪ プチパン♪(天然酵母)

結婚する前に務めていた、会社の先輩の家に遊びに行くので、手土産ように

天然酵母でパンを焼きました♪
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久しぶりに酵母を作りました。

やはりドライイーストとは違って、風味がいいですね016.gif

シンプルなパンも十分楽しめます♪

今回は、シンプルなプチパンと、くるみパン、胡麻チーズパン。

【レシピ】
強力粉       280グラム
水          160CC
生種         24グラム
砂糖         12グラム
塩           5グラム
ショートニング    7グラム


今回はこのような配合で作ってみました。
これをHBに入れて、一次発酵。
その際、捏ねが終わった時点で、胡麻チーズパンの分だけ分割し、胡麻を手捏ねで混ぜボールに入れて一次発酵
分割→ベンチタイム20分→形成→二次発酵3時間
200℃のオーブンで12分ぐらい
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胡麻チーズパンは、焼きの時に、チーズがニョキニョキと出てきてしまいましたが、

まあ、それもありかな006.gif


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by jurinn47 | 2009-08-04 08:09 | 出来たてパン
ベーグルパン♪

久々にベーグルを焼いてみました♪
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パンを作り始めてから、そろそろ6年目ぐらいになりますが、
最初の頃は、大雑把な性格から?計量はいいかげんで…。
とっても硬いパンが出来たりと、失敗ばかり。008.gif

その時代に時々作っていたベーグルパン。

今回本当に久しぶりに作りました。

当時の苦い失敗がたくさんあるから、今こうして、パン作りにはまっている自分がいるんだよなあ~037.gif

そのときと比べると、これでも随分上達したように思います。

ベーグルって、こんなに美味しかったんだ~なんて思いました♪

上の写真はプレーン。

こちらはチョコチップを混ぜてみました。
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チョコが満遍なく広がって、チョコ好きの私は大満足016.gif

子供も主人もパクパクと食べていました012.gif

今回の配合は、こんな感じです

粉     300g
塩       3g
イースト   3g
砂糖    15g
オリーブ油おおさじ1
水     180CC

ちょっと固めの生地かな~なんて思いましたが、

出来上がりは特に気になりませんでした。

今の時期、水は冷水ですね!


今日は未就園児のママさん達の集りで、
幼稚園に通う先輩ママとして、
今長男が通っている幼稚園の、こんなところがいい!という紹介をしてきます。
息子が幼稚園に入るときも、どの園にしようかとっても迷ったのを覚えています。
きっと、今日集っているママさん達も、子供の幼稚園のこと、とっても気になっていると思います。
自分の息子が通っている幼稚園の、「よさ」しっかりと伝えられて、
ママさん達のいいアドバイスになればいいななんて思います。


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by jurinn47 | 2009-07-29 08:19 | 出来たてパン
豆腐とホットケーキミックスで♪


先日、お友達が作ってきた、ホットケーキミックスを使ったプチパン♪
(ネーミングはこれでいいのかな??)

とっても柔らかくて、軽くて美味しかったので、

作り方を聞いたら、なんと、とっても簡単016.gif

うちの朝食にも早速登場させてもらいました。
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豆腐と同量のホットケーキミックスをコネコネして、

好きな具材を入れて、トースターで焼くだけ038.gif

私にも作れました~♪

何かと忙しい朝、

ホットケーキを焼くよりも時間もかからず、豆腐を使うので、とってもヘルシー053.gif

そして、何よりも美味しい!

うちの定番メニューに早速仲間入りさせてもらいま~す012.gif

今回は、プレーンと、チョコチップと、きな粉でした。


日曜日、家族でショッピングに出かけました。

久々のお買い物だったので、気分も上々になり、037.gif
長男に、「○○が大きくなったら一緒にデートしたいな!」というと、
「じゃあ、車で来る?」と長男。
「車の運転は○○だよ。ママを乗せてね!」
「じゃあ、僕が高校生になったら車に乗せてあげるね」
「高校生はまだ無理だから、大学生になったらでいいよ」
とか、
雑貨屋さんでは、
手をつなぎながら、「見てみてこれかわいい!」
などなど。

ママの勝手な妄想006.gifの会話の受け答えが出来るように?なったり、
雑貨屋さんなどで、お互いにこれかわいいね!と言えるようにまで成長した
わが息子をほのぼのと嬉しく感じた日でもありました。
結局成長したら、彼女とばかりお店に行くのが当然。
でも、ちょっとだけママとも行ってくれると嬉しいななどと思います。






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by jurinn47 | 2009-07-27 08:28 | 出来たてパン
角食パン♪


今日の朝食用に食パンを焼きました。
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角食パンです。

最近二次発酵にしすぎが原因なのか、上手に食パンが焼へないことが多く、

今度こそ!と願って作り上げた角食パン♪

蓋をして焼いたので、少し小さめの食パンが出来ました。

写真ではよくわかりませんが、実は、形がさりげなくM型になってしまっているのです008.gif

まあ、愛嬌ということで☆

味は、とってもしっとりとしていて、最高に美味しかったです016.gif

4歳と2歳の子供に大人2人の4人家族。

好評につき、我が家の食パンは全てなくなりました~038.gif

【材料】
強力粉      250g
砂糖        12g
塩          5g
ショートニング  12g
スキムミルク   12g
水         175CC
イースト       5g


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                ↑あ!M型さりげなく見えてる~037.gif

160度のオーブンで15分、その後200度で20分焼き上げました♪



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by jurinn47 | 2009-07-25 10:06 | 出来たてパン
コルネ☆カレーベーコンロール♪


月1回のパン教室の日。

今回のパンは、コルネとカレーベーコンロール♪

a0112095_2128756.jpg←こちらはコルネパンです。
パンの中には、カスタードクリームと、チョコカスタードクリームが入っています016.gif

チョコバージョンは、カスタードクリームにココアを混ぜた簡単なものでしたが、

これで、ばっちり美味しい味になっていました038.gif



以前に自分でコルネを作ったことがあるけれど、

形成の方法が違ったり、コツを教えて貰ったりと、

きちんとした作り方を習えたので、とても良かったです。

やはり、自己流とは違いますね~012.gif

前はどうしてもここが上手にできない!っと思っていた所がありましたが、

習ったことでキレイにクリアしました。

          そしてこちら↓はカレーベーコンロールです。
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カレー粉を生地に混ぜてあります。

マヨネーズとパン粉がとってもいいアクセントになっていて、

とっても美味しかったです016.gif

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いつもお持ち帰りようパンが沢山あるのに、

今日は次男君にほとんど食べられてしまいました。

美味しかったのね!053.gif




皆既日食でしたね。

先生が、専用のめがねを用意してくださったので、

時間がきたときに外に出てみてみました。

ちょうど、三日月のようなものが見えました!



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by jurinn47 | 2009-07-23 09:14 | パン教室
出来たてパンでランチ♪


お友達Mさんとの月1回のパン作り。053.gif

今回もMさんのお宅にお邪魔して作りました♪

毎度パン事件がおきるのですが、

今回は大きな失敗もなく、パンも上手に焼けました016.gif

本日のパンは、

カレーベーコンロール  と   ブリオッシュ


               ↓こちらが、カレーベーコンロールです。
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形成の仕方が3通りあって、  あっ!  写真では見えないか~005.gif

ツイストは実は初めてやったり、ミッキーぽい形成の仕方などなど、

形成によって、見栄えも違うし、手間のかけ方も違うし。

一つの種類でのいろいろな形成を楽しむことが出来きました!

しかもどれも簡単!

そして、もう一つは、ブリオッシュ♪
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とってもリッチな配合で、味も甘くてかわいらいいパン。

たくさん並ぶと、とってもかわいい016.gif


そして、この出来たパンをお友達が用意してくれた

サラダやお料理と一緒に、いただきまーす016.gif053.gif
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あーなんて幸せな時間016.gif

自分達が作ったパンで、こんなステキなランチがいただけるなんて♪

いろいろ用意をしてくれたMさんに感謝です053.gif


パンを作りながらいろいろなお話をして、

知らないこと、知っていることをお互いに教えあって、

( ちなみに、私は教えて貰っているばかりですが…006.gif )

そんな時間を過ごせるのはとっても嬉しいことです♪

これからも無理をせずに、月1回ぐらいのペースで、

こういう時間をもてたらいいな012.gif




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by jurinn47 | 2009-07-16 09:30 | 出来たてパン
モチモチパン♪  ~タピオカでんぷん使用~ 

タピオカでんぷんってモチモチしていておいしいですよね♪

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最近、近くのスーパーで売っている、白鯛焼き。

あのタピオカでんぷんのモチモチッとした食感が忘れられなくて
どうしてもモチモチっとしたパンが食べたくて、

パンを焼いてみました。
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         こちらが↑クリームパン、ミニウインナーパン、チーズパンです。


レシピを見ると、強力粉に対して、1割いれるとモチモチっとする

と書いてあります。  ふむふむ045.gif

これで作ってみたのですが


足りなーい!  モチモチ感が足りなーい


っていうことで、作ってみました~038.gif




出来ました~053.gif

大成功です024.gif

しっとりとしていて、かなりモチモチ。そしてフワフワ016.gif
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これよ、これ!jurinnが求めていたのは。

一応、試作品だった為、粉の分量は少なめにしました。

【レシピ】

強力粉       160g+おおさじ1
タピオカ澱粉     40g
水          130CC
砂糖          20g
塩            5g
スキムミルク     10g
バター         20g
 

1次発酵まで、HBでおまかせ。
30gに分割
ベンチタイム  15分    
形成
2次発酵     30分
卵水を塗り、200度のオーブンで10分。

かなりしっかりと色目がつくので、オーブンによっては焦げないよう注意が必要です。
短時間で、こんがりと焼けるので、ガスオーブンのような色あいと風味がでます。


一日たってもとってもおいしいです!
少し小さめのパンが、とってもちょうど良かったです。

パン作り5年目にして、始めて自分の納得いく大好きな味に出会えた気がします。

しばらくははまりそう…   このタピオカ澱粉016.gif




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by jurinn47 | 2009-07-04 13:54 | パン教室
出来たてパンでランチ♪

お友達のMさんと一緒にパンを焼きました♪
今日は憧れのコルネパンと、バンズを焼こう!と計画を立て、朝から活動です♪
         こちらは↓レーズンバンズ
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        そして、こちらは↓クリームチーズバンズ
クリームチーズバンズは形成を2種類にしてみました。
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そして、ジャーン♪
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Mさんが家から持ってきてくれたバスケットに入れると出来上がったパンはさらに可愛いし、なぜか愛着倍増です053.gif

本当はここでコルネパンも一緒に出来上がっていた予定なのですが…。
実は私大失敗をしてしまいまして。
HBにコルネの材料をINし、セット完了!一次発酵までお任せ!の予定だったのが、
出来上がりの音が鳴って、いざHBの蓋を開けてみると、全く混ざっていないではないですか!
キャーキャー何があったの???
わーやってしまった~!
HBに羽を入れずに一時間も放置状態!

さあ形成♪なんて思っていましたが、1からやり直しで、今日のパン作りは、長時間になってしまいました。

しか~し、そんなことではめげません010.gif
ランチはコルネパンなしで、コルネパンはおやつでいただきま~す!
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今日のランチには、お友達のHさんからいただいたおいしいジャガイモをハーブソルトとバターで炒めてみました。
子供には、Mさんがおうちから☆型のハンバーグを作ってきてくれて、ハンバーグランチの出来上がりです!
☆型がかわいい~053.gif写真をとり忘れてしまい、残念!

そして、ランチを頂いた後、コルネパン作り開始!
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欲張って、カスタード、チョコ、生クリームの三種類を用意!
調子に乗って、トリプルコルネも作って見ました~!

そして、子供を幼稚園に迎えに行き、コルネパンと、Mさんが生地を作ってくれた豆腐ドーナッツでおやつです。
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豆腐ドーナッツも美味しかったよ~☆きな粉とシナモンと粉砂糖の、こちらも三種類ではありませんか~。キャー016.gif

なんか、長時間に渡り、とてもハードでしたがとっても楽しい、パン作りの一日となりました。

次回がまた楽しみです!



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by jurinn47 | 2009-06-04 09:52 | 出来たてパン