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ブリオッシュ・コーンブレッド♪

月に1回のパン教室の日でした♪

今回は、ブリオッシュとコーンブレッド。
ブリオッシュ・コーンブレッド♪_a0112095_12572841.jpg

ブリオッシュの大きい○の上にポチっとのせる小さい○生地。

大きい○の生地の中央に穴を貫通させて開けて、小さい○を細長くして穴に通して、

固定して焼き上げるのですが、

ブリオッシュって、この形成がとっても難しいですね042.gif

お教室で教えて貰いながらやっていても、

なんとか出来たか出来ないかのような形に焼きあがりました006.gif

味はというと…

さすがにリッチな配合のパン♪ラム酒も入っていて、ほのかに香り、

とても柔らかくて美味しいパンにできあがりました。

コーンブレッドも甘くて美味しいですね♪

こちらは↓アガーを使ってのグレープフルーツゼリーです。
ブリオッシュ・コーンブレッド♪_a0112095_132292.jpg


グレープフルーツの器をそのまま使っています。

アガー、自分で使うときは、分量や使い方など素人でいつもドキドキしながら作っていましたが、

なにやら、説明を聞くと、結構重宝しやすいみたい016.gif

80℃ぐらいでも少しずつ固まり始め、常温できちんと固まるとのこと。

そうか~、アガーって、食感もいいし、水に溶かしたり、ふやかしたりしなくてもいいし、

便利かも!

パン教室に行くと、知らない発見や、目からうろこのようなことがとっても多くて、

やはり勉強になります012.gif



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by jurinn47 | 2009-08-20 07:19 | パン教室